S'abonner à l'émission vendredi 1er décembre 2017 Cuisine et bien-être

Le coing

Fruit du cognassier, le coing ressemble à une poire par sa forme et sa couleur jaune. Il a un parfum fort, une chair dure et âpre quand elle est crue. Il est recouvert d’un fin duvet a maturité. Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie"), était déjà cultivé 4 000 ans avant notre ère. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l’utilisaient aussi en parfumerie. Cultivé dans de petits vergers de l’est de la France, le coing est disponible sur le marché en automne. Les principales variétés sont : le Champion, le Géant de Vranja et le Coing du Portugal.

A quelle saison manger le coing ?
C’est la pleine saison de la dégustation du coing d’octobre à décembre.

Cuisine et bien-être
Philippe SUBERCAZES
2017
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Une émission présentée par
Martine et Marinette
Présentatrices

Propositions

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